パン・ド・カンパーニュは、フランス語で「田舎パン」を意味し、粉（小麦、ライ麦）、塩、水だけで作られる、とてもシンプルなパンです。

おおば製パンでは、北海道産の小麦とライ麦、森町の隣、八雲町熊石産の塩を使用して作っています。見た目はフランスパンのようなハード系のパンに見えますが、外は香ばしく、中はとてもしっとり、ふんわりとしています。

「何にでも合うので、白いご飯の代わりに考えてもらえれば良いと思います。我が家では、キンピラゴボウや切り干し大根をのせて食べたりもします。」

シンプルな素材で作られたパン・ド・カンパーニュは、何にでも合うので、いろいろ試してみて、自分だけの組み合わせを見つけるのもいいかもしれません。酵母が生み出す独特の酸味が苦手な方は、ハムやソーセージ、チーズをのせて、オーブンで少し温めてから食べるのがおすすめです。

”こだわらない”ことがこだわり

最後に、大場さんのパン作りに対するこだわりについて聞きました。

「こだわりは特にないです。素材も北海道産にこだわっているというより、おおば製パンが北海道にあるから、北海道の素材を使っているというだけの話です。できるだけオーガニックのものを使うようにしていますが、この小麦じゃないとダメだというのはないです。できるだけ材料にはこだわらず、その時その土地で採れた材料で、変わらない味を続けていくことが、一番理想的だと思っています。こだわらないことが、こだわりなのかもしれません。」

2020.02